Un colis c'est quoi ?  ? et est ce qu'on a le choix ?

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On trouve la moitié d'un agneau coupé dans sa longueur. En allant de la tête au "cul", il y a la 1/2 collier, une épaule, les côtes d'un côté, un gigot, poitrine (plat de côtes) .

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On a le choix dans la découpe, c'est à dire : pour le gigot , 4 possibilités :

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   gigot  entier (ci-dessous)                  gigot coupé en 2 ou                                               gigot tranché                                                       raccourci (selle+ gigot raccourci)                                  (ci-dessous)

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et deux possibilités pour l'épaule : entière ou roulée comme ci-dessous :

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La viande est livrée en frais et prête à consommer. Elle a maturé 5 jours dans les frigos de l'abattoir. De fait, vous pouvez la consommer immédiatement et mettre en paquets de congélation le reste.

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